江戸末期から明治期に北前船が富山の食材を北海道へ運び、帰りにニシンや昆布等を持ち帰りました。そのニシンを農家の保存食用に加工した事が始まりです。
★水でもどした身欠きにしんに、自家製の糀と米ぬか、味噌、醤油、砂糖、とうがらしなどの調味料を加え、重石をして漬け込み、約３カ月じっくり発酵・熟成させて作ります。
平成１９年富山県『伝承の匠』に認定され、平成２２年に商品が小矢部ブランドに認定されました。
　発酵食品は胃腸の調子を整えますので、晩酌のおつまみなどにも最適です。５本入り、３本入り、２本入りがあります。