鹿児島県の山川港に水揚げされた一本釣かつおを原料に「薫匠」（薩摩鰹節職人）がこだわり抜いて作り上げた薩摩本枯節を削り、本醸造醤油と上白糖のみを加え、化学調味料や合成保存料を加えず、じっくり炊き込んで作ったしっとり仕上げのふりかけです。