鰹節造りは、かつおを選ぶことから始まります。当店は、かつお漁の本場鹿児島県山川港に鰹節工場をおき、新鮮で風味の良い一本釣かつおを伝統の腕をふるって手作りで仕上げています。この間、半年余り。その本枯節を独自の技術で血合を取り除き花びら状に削りました。
香り高い新鮮な風味をご賞味ください。