玄海灘近海で漁獲された大型のしろさばふくを三枚におろしたのち、それぞれの片身をさらに開いて、甘塩で味付けし一晩熟成させてから干したものです。お中元やお歳暮などのギフトとしても人気の商品です。1kgで約12枚前後あります。なお、中型や小型のものを骨付きで処理し、同様の味付けでつくったものもあります。