東シナ海で漁獲されたえいのひれをたんざく状に切って甘塩仕立てで熟成させてから、一夜干しにしたものです。軟骨も食べることができ、またコラーゲンも多く含まれています。酒の肴やごはんのおかずにも最適です。全国でも珍しい一夜干しの１品です。全国の居酒屋さんからもご注文いただいています。１kgで20切れ程度はいっています。