沖縄県
島ダイコン （しまだいこん）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 根形とっくり形。近年、早生系に選抜が進められている。甘味多い。9月～10月まき、12月～1月～2月収穫、煮付用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 沖縄特有の大根で貯蔵性あり。青首だいこんに席巻されていたが、丸々と大きく、みずみずしいことから最近、見直されつつある冬野菜の大根 |
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【食味】 形状は様々なタイプがあり、冬が旬。年越しや正月の肉汁に、肉や昆布とともに用いられる。煮くずれせず、味も良くしみる |
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【由来】 島だいこんは、沖縄在来種。大根は地中海沿岸を原産地とし、日本へは中国を経て伝来し、古くから栽培されている。それぞれの土地でしか獲れない特産の大根が多くある |
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【調理法・加工品等】 祝いの席では、人参とともに紅白なますとして利用される他、切り干し大根として保存し、イリチー（炒め煮）にして食されてきた |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
12月～3月
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