青森県 田子町
初雪たけ青NW1号 （はつゆきたけ）
分類：野菜
品目：きのこ・山菜類：なめこ
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【見た目】 傘の大きさは1～2.5cm、色は全体が初雪を思わせるような白さ。軸が長く白いなめこ。 |
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【食味】 味は淡白でくせがなく、香りがよい、歯ごたえがよい、煮くずれをしないなどの特長がある。ナメコ特有のぬめりが少ない。和・洋・中などどんな料理にも合い、サラダにもあう。 |
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【機能性等】 他のきのこと比較して鉄分が多い。弘前大学医学部の研究グループにより、がん細胞の増殖を抑え、消滅させる抗がん作用があることが確認されている。 |
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【由来】 昭和50年に発見されたナメコの突然変異体を、県林業試験場が20年以上にわたって品種改良・栽培技術の確立に努めたことにより誕生した、青森県固有のきのこ。県が品種登録・商標登録をしている。 |
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【調理法・加工品等】 地域での食べ方：天ぷら、加工品：ピリ辛初雪たけ・キムチ初雪たけ・ガーリック生パスタときのこ屋さんのパスタソース・せんべい鍋セット |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
周年
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