オリーブ牛（おりーぶぎゅう）

全域

オリーブ牛（おりーぶぎゅう）

分類：畜産
品目：牛

【オリーブ飼料のひみつ】
オリーブオイル搾油後の果実はそのままでは牛は食べてくれません。乾燥させることにより、オリーブの糖分がカラメル風の香りを生み、牛の飼料として利用できることを発見しました。

【美味しさのひみつ】
オレイン酸を豊富に含むことで知られるオリーブ。その、オリーブ搾り果実を黒毛和牛に給与することにより、「讃岐牛」の品質・美味しさの向上を目指しています。
　旨み：オレイン酸
　柔らかさ：品質向上
　健やかさ：抗酸化作用

【オリーブ牛の定義】
県内で肥育された検討明瞭な黒毛和種で、枝肉が(社)日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の歩留等級Ａ，Ｂで肉質等級５，４等級（金ラベル）、３等級（銀ラベル）のものを「讃岐牛」といいます。
「オリーブ牛」は、「讃岐牛」の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与料で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。
だから「オリーブ牛」は、”品質”と”美味しさ”のダブルブランドです。