美浜町
へしこ （へしこ）
分類：水産
品目：その他水産
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【「美浜のへしこ」はめっちゃうまい】 酒肴に良し、ご飯に良し。 新鮮な鯖を塩漬けにした後、ぬか・みりん・しょうゆ・唐辛子など、秘伝の味つけで１～２年漬け込み熟成したもの。風味と旨味が強く、軽くあぶってお茶漬けやパスタ、生のまま薄くスライスしてお刺身やお寿司、カルパッチョなどでどうぞ。 へしこは、各種ミネラルとアミノ酸の微妙なバランスの上に成り立った発酵食品。福井県立大学の赤羽教授の発表によると、生のサバに比べてペプチドが５倍含まれており、毎日15ｇのへしこを食べると、血圧上昇を抑える効果があるという。 |
出荷時期
厳寒に漬け込まれ、夏の土用の暑さを越して、ようやくへしこが食べられる。
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お問い合わせ
美浜町観光協会
連絡先（TEL）：0770－32－0222