七尾市、能登町など
天然能登寒ぶり （てんねんのとかんぶり）
分類：水産
品目：魚類
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【特徴】 １２月頃に鳴る雷のことを寒ブリが大量に獲れる前触れとして「ブリ起こし」と呼ぶほど、石川県では古くから冬を代表する魚として親しまれています。大型のブリは周年にわたり水揚げされていますが、冬期間に石川県沿岸海域の定置網によって漁獲される脂がのって丸々とした大型ブリを“天然能登寒ブリ”と呼んでいます。腹身の脂含量は３０％を超え、刺身が醤油をはじくほどです。刺身のほか、塩焼や鰤大根などにすると、天然の脂の旨さを楽しめます。 |
出荷時期
１１月上旬～２月末
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