秋田県 大館市
山の芋 （やまのいも）
分類：野菜
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【見た目】 握りこぶしのような形 |
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【食味】 長芋よりも粘りが強力 |
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【機能性等】 消化酵素であるジアスターゼ、アミラーゼが豊富で消化を助けるとされている |
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【由来】 一般には「つくねいも」と呼ばれているが、大館では「やまのいも」との呼称 |
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【調理法・加工品等】 とろろ、山の芋鍋、磯部揚げ、三杯酢、チヂミ |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
11月上旬～12月下旬
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秋田県 大館市
分類：野菜
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【見た目】 握りこぶしのような形 |
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【食味】 長芋よりも粘りが強力 |
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【機能性等】 消化酵素であるジアスターゼ、アミラーゼが豊富で消化を助けるとされている |
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【由来】 一般には「つくねいも」と呼ばれているが、大館では「やまのいも」との呼称 |
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【調理法・加工品等】 とろろ、山の芋鍋、磯部揚げ、三杯酢、チヂミ |
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【生産の見通し】 拡大 |
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