山形県
次年子 （じねご）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 濃紅の長カブ。あまり太らず肉質硬く、原始型に近い。葉にも紅色があらわれる冬の貯蔵野菜。煮食、漬物用に。栽培少ない（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根部は大根の形状で、長かぶ。根部表面は全体が濃紅色で内部にも色素が入る |
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【食味】 肉質は繊維質で硬い。辛味がある |
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【由来】 昔は山の斜面で焼畑栽培。現在は普通畑で栽培 |
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【調理法・加工品等】 甘酢漬け |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
10月下旬～11月中旬
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