山形県 長井市
花作 （はなづくり）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 根形は尻詰りタイプで、す入り少ない。（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根部の形は円筒形または徳利形で尻が詰まる。長さは一般のだいこんの約1/3 |
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【食味】 肉質硬く、辛味、苦味が強いので塩漬けにして、辛味、苦味を抜いた後、たくあん、味噌漬けなどの漬物にする |
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【由来】 上杉藩時代から長井市花作地区で栽培されてきた |
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【調理法・加工品等】 辛味、苦味が強いので塩漬けにして、辛味、苦味を抜いた後、たくあん、味噌漬けなどの漬物 |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
10月下旬～11月中旬
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