山形県
温海 （あつみ）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 一霞部落で古くから栽培。丸カブで濃い紫赤色。肉質しまり、甘味がある。葉は開いて毛が多く、葉の長さは比較的短い。肥沃地で栽培すると尻じまりが悪くなり色つきが遅くなる。山間地に焼畑して7月下旬は種、無肥料で9月下旬から収穫。主として漬物に加工（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根部外皮は肥大に伴って地上部に露出し、鮮やかな暗紫色に着色する。内部は白色で皮は薄い |
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【食味】 肉質は緻密でやや硬く甘みがある |
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【由来】 温海町一霞地区では400年来、昔ながらの焼畑自然農法で栽培されている |
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【調理法・加工品等】 甘酢漬け |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
9月～12月
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