山形県
からとりいも （からとりいも）
分類：野菜
| 赤茎系と青茎系とがある。湿田に適し、葉柄を利用。皮をむいてゆで、浸し物、汁の実。乾燥し貯蔵しておき、同様に利用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 葉柄の色により青茎系と赤茎系がある |
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【食味】 茎は生や剥皮した乾燥品を出荷。親芋も食用 |
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【由来】 来歴は不明。庄内地方では明治以前から栽培 |
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【調理法・加工品等】 「いもがら」にして味噌汁、納豆汁の具材。芋は煮物 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
茎8月～10月
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いも10月中旬～11月上旬
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