岩手県 川井村
片面紫蘇 （かためんしそ）
分類：野菜
品目：香辛・つま物類：しそ
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【見た目】 葉の表面は緑色、裏面は茶色。葉の重量は1枚当たり、両面赤紫蘇や青じその1.2～1.8倍の重量（岩手県工業技術センター調べ） |
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【食味】 紫蘇独特の香りが強く、紫蘇葉特有の色は酸（酢、クエン酸等）を添えると鮮やかな紫色を保つ |
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【由来】 約18年前、飲料用として在来種紫蘇を栽培していたが、当時、農業改良普及員の紹介で色・香りの優れている赤紫蘇として栽培を行う |
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【調理法・加工品等】 紫蘇葉飲料（紫蘇エキス）、ふりかけ（塩蔵紫蘇乾燥品）、梅干し用揉み紫蘇（塩蔵品） |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
生葉（７月～８月）
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塩蔵品（10月から1年間）,液（9月から1年間）
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