宮城県 白石市
在来 （ざいらい）
分類：野菜
品目：葉茎菜類：あさつき
| 栽培は古く、山野に自生していたものを栽培した。福島の二本松系より細く、葉色淡く、耐病性はやや弱いが品質が良い。8月20日前後の植付けで11月下旬から3月下旬まで収穫する。たね用のものは黄変時の6月下旬に堀りとり、かげ干しする。現在も自生している（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 ネギの仲間で、葉色が淡く、根元の鱗茎が球形 |
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【食味】 肉質良好で、辛みが少なく、特有の香りがある。酢味噌和えや。秋刀魚、鰯のぬた和えが美味しい |
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【由来】 白石地方で山野に自生していた株を採取して栽培したのが始まり |
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【その他】 12月以降、雪の下から掘り上げて沢水を利用して洗い、4kg袋に入れて出荷する |
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【調理法・加工品等】 肉質良好で、辛みが少なく、特有の香りがある。酢味噌和えや。秋刀魚、鰯のぬた和えが美味しい |
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【生産の見通し】 縮小 |