宮城県 白石市

ムラサキシメジ HS-1 (むらさきしめじHS-1)

分類:野菜

【見た目】
傘の大きさは6~10cmで、発生の最初はきれいな紫色で、まんじゅうの形から、後に開いて平らになる。
【食味】
よく締まった肉質で歯ごたえが良い。また、煮ると良いだしが出るのが特徴。
【機能性等】
*ポリフェノール しいたけとの比較では、傘の部分で2.1倍、茎の部分で1.5倍程度有り。(宮城県産業技術総合センター調べ)
【由来】
雑木林の落ち葉を分解するきのこのため、天然採取したもののみ、地場消費されていたが、自然・本物志向に対応して「落ち葉マウンド法」により人工栽培が可能となった。
【その他】
人工野外栽培(宮城県が全国に先駆けて開発)
【調理法・加工品等】
以前は天然ものを天日乾燥して利用。「お吸い物」利用が多い
【生産の見通し】
拡大

出荷時期

11月~12月
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

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