宮城県 白石市
ムラサキシメジ HS-1 （むらさきしめじHS-1）
分類：野菜
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【見た目】 傘の大きさは6～10cmで、発生の最初はきれいな紫色で、まんじゅうの形から、後に開いて平らになる。 |
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【食味】 よく締まった肉質で歯ごたえが良い。また、煮ると良いだしが出るのが特徴。 |
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【機能性等】 ＊ポリフェノール しいたけとの比較では、傘の部分で2.1倍、茎の部分で1.5倍程度有り。(宮城県産業技術総合センター調べ) |
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【由来】 雑木林の落ち葉を分解するきのこのため、天然採取したもののみ、地場消費されていたが、自然･本物志向に対応して「落ち葉マウンド法｣により人工栽培が可能となった。 |
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【その他】 人工野外栽培（宮城県が全国に先駆けて開発) |
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【調理法・加工品等】 以前は天然ものを天日乾燥して利用。｢お吸い物｣利用が多い |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
11月～12月
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