福島県
あざみごぼう （あざみごぼう）
分類：野菜
品目：根菜類：ごぼう
| 紅花赤茎、葉はあざみ葉、肉質良（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 葉に鋸歯（ギザギザ）が多く、アザミ葉状のゴボウ |
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【食味】 柔らかい肉質で香りが良く美味 |
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【機能性等】 ゴボウと同じ |
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【由来】 ロシアから越前を経由して入ってきたものと考えられている |
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【その他】 立川ゴボウとも言う。（注）県内では有名だが、自家消費、加工原料向けの栽培のみ |
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【調理法・加工品等】 一般的なゴボウの料理の他、クッキー等への加工も可 |