埼玉県
中津川いも （なかつがわいも）
分類：野菜
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【見た目】 芋の皮色は淡いピンクで目が赤く、皮は薄く形は細長い。いもは5cm程度と小さく、収量は少なく「男爵薯」の半分程度 |
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【食味】 ねばりがあり、身はしまっているが味がない。煮ても蒸してもくずれず、串にさしても割れない特徴を持つ |
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【機能性等】 保存性は「男爵薯」よりも良い（フヤフヤになりにくい） |
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【由来】 大滝村（現秩父市大滝地区）で栽培されている。明治末期にロシアから持ち込んだのが栽培の始まり |
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【その他】 標高の低い地域で栽培すると大きないもになってしまう |
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【調理法・加工品等】 地元産のみそ、えごま、調味料等を使用して、いも田楽として食される |
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【生産の見通し】 縮小 |
出荷時期
7月～
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