千葉県 匝瑳市
大浦 （おおうら）
分類：野菜
品目：根菜類：ごぼう
| すでに有名な品種である。根が肥大するにつれて裂根し、最大径15cm位、長さ1m位の根形、成田山新勝寺との契約で精進料理に用いられる。クワタ種苗社長によると本来の大浦ごぼうは100日ごぼうといって長さ30～36cm位であるといい、このタイプの種子を採種し販売しているとのことである。 極太短根種(太さ6cm、長さ30cm位)、空洞にならない。は種3月下、露地、11月～12月収穫・煮付用、病気は他品種同様。連作は不可、栽培面積約1ha（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根形は最大径１５cm、長さ１m位。根が肥大するにつれて裂根してくるため、形はいびつ。丸太のような印象 |
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【食味】 成田山新勝寺では、３日３晩ゆでた後、味付けして一時保存。食前に再び煮詰めてから膳に盛る。非常に柔らかくなるとのこと |
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【機能性等】 通常のごぼうと同じ。整腸作用や利尿効果があるとされる |
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【由来】 成田山新勝寺で供される精進料理の食材として、契約で栽培されている。一般には通常出回らない。種子は門外不出とされる |
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【その他】 匝瑳市の種苗店（クワタ種苗）では、長さ40cm、太さ6cm位で空洞にならない大浦ゴボウの種子を販売している。大浦地区で生産されているものとは別物とのこと |
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【調理法・加工品等】 十分に茹でてから、醤油、砂糖、みりん等で味付け |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
11月～12月
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