千葉県 香取市
在来種（早生みつば） （ざいらいしゅ（わせみつば））
分類：野菜
品目：葉茎菜類：みつば
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【見た目】 荷姿は、葉が緑色、茎は白色、根付きで全長約４０cmである |
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【食味】 根みつばは、切りみつば、青みつば（水耕みつば）より、香りが強い。また、根もきんぴらとして食べれる |
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【由来】 香取市（佐原市）大根地区では今から80～90年前即ち大正年間に栽培が始まったものらしく、当時は佐原の町を対象に背負カゴやリヤカーで市場に出荷したり、仲買いとの取引き等により生産が行われていた。大根地域の火山灰土（千葉まつち）がみつばの生育に非常に適していたということで、現在でも栽培が続いている。品種も野生種から選抜淘汰した品種を自家採種して栽培している |
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【調理法・加工品等】 卵とじ汁、お浸し、てんぷら、きんぴら（根部）等 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
２月上旬～４月中旬
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