千葉県 柏市
ねいも （ねいも）
分類：野菜
|
【見た目】 サトイモの茎を軟化栽培したもので、みずみずしい白色が美しい |
|
【食味】 軟化したサトイモの茎。短冊に切り、三杯酢に漬けたり、酢味噌和え、味噌汁の具に利用。歯ざわりがよく、後味もさっぱりしている |
|
【由来】 50年ほど前から栽培されているが、栽培の起源は不明 |
|
【その他】 主に料亭やホテル向けの高級食材として流通。鮮度が低下すると変色するので注意が必要 |
|
【調理法・加工品等】 地元でも広く利用されているわけではないが、味噌汁での利用が多いようである。加工食品はない |
|
【生産の見通し】 縮小 |
|
【種子の入手先】 県内のサトイモ農家より購入。 |
出荷時期
10月～6月
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|