栃木県 日光市
静系だるま （しずけいだるま）
分類：野菜
品目：香辛・つま物類：わさび
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【見た目】 葉は先のとがったハート型で、白く小さな十文字型の花を咲かせる。根は太く独特の形である |
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【食味】 独特の刺激と辛さ、「鮫皮」のおろし器を使用することが最良 |
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【機能性等】 優れた殺菌作用 |
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【由来】 平安時代（918年）「本草和名」という本に「山葵」として登場。江戸時代初めに静岡県で栽培が始まり全国へ広がる。当地方では戦後より本格的に栽培が始まり現在に至る |
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【調理法・加工品等】 蕎麦や刺身の薬味、わさび茶漬け、わさび漬け等 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
4月～11月
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