群馬県
水ぶき （みずぶき）
分類：野菜
品目：葉茎菜類：ふき
| 茎細く、明るい緑色、葉は小形、品質良好であるが早生ではない（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 葉柄の緑は濃く、赤みは薄い |
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【食味】 葉柄の肉質は柔らかく、苦みは少ない |
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【機能性等】 水分が多く、カリウム、マンガンを含む |
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【由来】 昭和51年に吾妻郡より在来水フキの地下茎を共同購入し、産地化を図った |
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【その他】 フキの葉柄のほか「ふきのとう」も出荷されている |
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【調理法・加工品等】 煮物、和え物、炒め物にする。また、加工品として「きゃらぶき」がある |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
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