岐阜県 郡上市
わしみかぶら （わしみかぶら）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
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【見た目】 紫に近い色合いで肩にいくほど色が薄くなり、尻は白い |
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【食味】 肉質が柔らかく、漬物にしても柔らかさを保つ |
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【由来】 郡上市高鷲町の鷲見地区で古くから育てられていた |
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【その他】 鷲見地区の土、気候で栽培しないと柔らかくならないと言われている |
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【調理法・加工品等】 塩の量を加減して正月用、冬用、春用、夏用等に漬け込む。塩の量を多くして唐辛子等と夏まで漬け込む「ひね漬け」が地域で定着 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
11月
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