静岡県 静岡市
真妻 （まづま）
分類：野菜
品目：香辛・つま物類：わさび
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【見た目】 外観は鮮やかな緑色。・すり下ろし後は美しい緑色で粘りが強いものが良品。大きさによる味の差はない |
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【食味】 辛味だけでなく、爽やかな香りと甘みを持つのが特徴。辛味や香りは熱に弱い |
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【機能性等】 衛生面・健康面で優れた作用を持つ成分を含む。（抗菌・殺菌、抗酸化、血栓予防、抗発ガン 等） |
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【由来】 今から400年前に静岡市山間部の有東木地区で栽培されたのが、日本の山葵栽培の発祥。以後静岡県内に広まった |
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【その他】 標高の高い山間部で冷涼な気候と清流を利用して栽培されている。安全・安心な作物 |
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【調理法・加工品等】 産地での活用法・すり下ろした山葵を焼酎に入れた「山葵焼酎」、炊きたてご飯に鰹節と山葵をのせ醤油を落とした「山葵ご飯」、アイスクリームにすりおろした山葵をのせ、混ぜながら食べる「山葵アイス」 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
周年(静岡県山葵組合連合会)
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お問い合わせ
静岡県山葵組合連合会
連絡先（TEL）：0558-85-2511出荷時期：周年
生産戸数・団体数：生産戸数：約600戸。生産者団体：8組合
出荷量（ｔ／年）：約300t
主な出荷先：全国の市場
外食企業への出荷の意向：有
出荷時期欄団体名：静岡県山葵組合連合会