山梨県 身延町
大野菜 （おおのな）
分類：野菜
| なたね科に属する。抽台しても茎葉が柔らかい。刈り取るか葉をかいて開花まで収穫利用する。11月まき、収穫は2～5月上旬。漬物、煮物用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 葉の形は葉大根や芥子菜（カラシナ）に似ている |
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【食味】 独特の辛みがあり、塩漬け、おひたし、和え物、汁物の具、炒め物として利用。抽苔した花も利用する |
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【由来】 身延町大野地区で古くから栽培されている漬け菜の一種。いつ頃から栽培されているかは不明 |
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【調理法・加工品等】 塩漬け、おひたし、和え物、汁物の具として、炒め物として利用。抽苔した花も利用する |
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【生産の見通し】 縮小 |
出荷時期
12月～３月中旬
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