山梨県 身延町
あけぼの大豆 （あけぼのだいず）
分類：野菜
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【見た目】 一般的な品種である「エンレイ」は百粒重が約34gだが、あけぼのは約59gとかなり粒が大きい。また臍色は褐色 |
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【食味】 他品種と比較して糖分含量が多いので甘みが強く、コクがある |
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【由来】 明治時代に関西地方から導入されたと言われている。以後、身延町曙地区で綿々と栽培されてきたため「あけぼの大豆」と言われるようになった |
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【調理法・加工品等】 主に枝豆、みそ、豆腐や煮豆に利用 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
11月～(JAふじかわ)
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