長野県 安曇野市
牧 （まき）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 長期漬物用地大根の仲間。根長は20～25cm前後、尻先端部が太く、丸尻となる。小形で肉質は固いが甘味に富む。青首宮重系地大根（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根長15～20cm。根重は300～400g。根形は尻つまりで、下膨れが強い。根の上部は淡緑色を呈する |
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【食味】 肉質は硬く、漬物にすると歯ごたえがよい |
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【由来】 明治7年の「村地情景明細表」に産物として記録があることから、少なくても明治時代には栽培があった。蚕糸産業の盛んであった明治から大正にかけて、岡谷へかなりの量が出荷された |
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【調理法・加工品等】 たくあん漬け、味噌漬け、おろし |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 個人採種 |
出荷時期
11月上中旬(企業組合 Vif穂高)
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お問い合わせ
企業組合 Vif穂高
連絡先（TEL）：0263-81-5656出荷時期：11月上中旬
生産戸数・団体数：11戸（生産組合）
出荷量（ｔ／年）：2t
主な出荷先：直売所
外食企業への出荷の意向：無
出荷時期欄団体名：企業組合 Vif穂高