長野県 松本市
保平 （ほだいら）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
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【見た目】 草姿は立性で葉数は少ない。葉はびわ形でやや光沢があり、葉質は比較的硬い。根形は円錐形で「赤根大根」と同様に紅色を呈する |
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【食味】 肉質は柔らかく、甘みに富み、食味は極めて良い |
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【由来】 来歴は不明だが、古くより飯田市吉政地区で栽培されている古くより松本市奈川（旧奈川村）の保平、川浦、寄合度集落で栽培されてきた。かつては紫色の根色カブも混在していたが、これらは排除してきたという |
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【調理法・加工品等】 以前は、そば団子や囲炉裏で焼いておやつとして食べたこともあったが、今日ではもっぱら甘酢漬けにしている |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
10月中旬～11月中旬
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お問い合わせ
松本市市役所奈川支所
連絡先（TEL）：0263-79-2121出荷時期：10月中旬～11月中旬
生産戸数・団体数：24戸
出荷量（ｔ／年）：26t
主な出荷先：加工業者
外食企業への出荷の意向：有