長野県 諏訪市
上野 （うえの）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 江戸時代以前から長期漬専用地大根として、青首宮重系地大根を探種。系統保存している。葉形の揃い草勢は中程度、根形は尻詰りで長さ30cm程度、太さ5～6cm、根重200g前後、青首で根部は白、ウイルス病にはやや弱、品質は地大根と同程度、7月中旬まき、11月中旬収穫、加工専用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 下膨れのない尻つまりの円筒形で、根長は25cmほど。首部は淡緑色を呈し、肉質は緻密で非常に硬く、かた大根として加工後も肉質が変化しない |
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【食味】 干し大根を漬ける本漬けとして加工されている。蚕糸産業全盛時代には重要な副食品とされていた。高島城主に献上した由緒あるたくあんである |
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【由来】 寛永年間（1635年頃）の高島藩による開拓時から導入されたと思われ、元禄時代には特産品と認められている |
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【その他】 F1品種「諏訪湖姫」 |
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【調理法・加工品等】 たくあん |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 丸種株式会社 |
出荷時期
10月中旬～11月上旬(上野農事大根組合)
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お問い合わせ
上野農事大根組合
連絡先（TEL）：0266-52-6432出荷時期：10月中旬～11月上旬
生産戸数・団体数：26戸
出荷量（ｔ／年）：約45t
主な出荷先：JA、加工組合ほか
外食企業への出荷の意向：無
出荷時期欄団体名：上野農事大根組合
お問い合わせ
JA信州諏訪文出広域営農センター
連絡先（TEL）：0266-57-2218