長野県 松本市
松本一本太 （まつもといっぽんふと）
分類：野菜
品目：葉茎菜類：ねぎ
| 黒柄系、葉は濃緑色、軟白部は長く、軟白が容易で緊りよく、分けつが少ない。地下部は耐寒。耐雪性強、地上部は冬には枯死する。寒地の秋まき春植栽培に適す（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 「下仁田葱」と同じ加賀群に属する品種で、冬季に休眠する一本ねぎである。全長90cm、軟白部40cmで、肉質柔らかく、甘み、風味とも豊かで鍋物などに向く |
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【食味】 肉質柔らかく、甘味、風味が豊かで鍋物に向く |
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【由来】 松本市山辺の伝説「兎の吸物」にまつわるネギとされ、江戸時代より関東、中京方面に土産、贈答品として珍重されてるとともに、正月の吉祥を意味する野菜として全国に知られた |
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【調理法・加工品等】 一般的なネギの利用法と同じだが、松本の名物の一つ「桜鍋」の食材としても利用される。やわらかく甘みが強いので、刻んでネギ味噌にも多く利用される |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 種苗会社ほか |
出荷時期
10月～11月(JA松本ハイランド)
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10月～11月(JA松本市)
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お問い合わせ
JA松本ハイランド
連絡先（TEL）：0263-25-7541出荷時期：10月～11月
生産戸数・団体数：50戸
出荷量（ｔ／年）：35t
主な出荷先：市場
外食企業への出荷の意向：無
出荷時期欄団体名：JA松本ハイランド
お問い合わせ
JA松本市
連絡先（TEL）：0263-33-7300出荷時期：10月～11月
生産戸数・団体数：18戸
出荷量（ｔ／年）：20t
主な出荷先：市場
外食企業への出荷の意向：有
出荷時期欄団体名：JA松本市