長野県 上田市

山口 (やまぐち)

分類:野菜
品目:根菜類:だいこん

地大根、根長15~20cm。漬物用(特にたくあん漬)(野菜の地方品種より)
【見た目】
根形は下膨れした電球型で、根張り5cm程度。肉質は緻密で、辛味は非常に強いが甘味も持っている
【食味】
「夏まわし」と呼ばれる糠を少なく塩を多くして漬けた、たくあん漬に利用されていたが、今日では減塩の漬物にかわっている。おろしとしても利用される
【由来】
来歴不明。昭和10年代には上田市の当時の山口村や房山村で盛んに栽培され、80人以上からなる採種組合が立ち上げられた。収穫された大根は、上田市柳町にあった市場に出荷された
【調理法・加工品等】
ぬか漬け、大根おろし
【生産の見通し】
現状維持  
【種子の入手先】
共同採種

出荷時期

10月下旬~12月上旬(山口大根の会)
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

お問い合わせ

山口大根の会

連絡先(TEL):0268-22-9219
出荷時期:10月下旬~12月上旬
生産戸数・団体数:24戸
出荷量(t/年):1t
主な出荷先:直売所
外食企業への出荷の意向:有
出荷時期欄団体名:山口大根の会

お問い合わせ

上田市役所農政課

連絡先(TEL):0268-22-4100(代)

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