長野県 上田市
山口 （やまぐち）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 地大根、根長15～20cm。漬物用(特にたくあん漬)（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根形は下膨れした電球型で、根張り5cm程度。肉質は緻密で、辛味は非常に強いが甘味も持っている |
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【食味】 「夏まわし」と呼ばれる糠を少なく塩を多くして漬けた、たくあん漬に利用されていたが、今日では減塩の漬物にかわっている。おろしとしても利用される |
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【由来】 来歴不明。昭和10年代には上田市の当時の山口村や房山村で盛んに栽培され、80人以上からなる採種組合が立ち上げられた。収穫された大根は、上田市柳町にあった市場に出荷された |
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【調理法・加工品等】 ぬか漬け、大根おろし |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 共同採種 |
出荷時期
10月下旬～12月上旬(山口大根の会)
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お問い合わせ
山口大根の会
連絡先（TEL）：0268-22-9219出荷時期：10月下旬～12月上旬
生産戸数・団体数：24戸
出荷量（ｔ／年）：1t
主な出荷先：直売所
外食企業への出荷の意向：有
出荷時期欄団体名：山口大根の会
お問い合わせ
上田市役所農政課
連絡先（TEL）：0268-22-4100（代）