長野県 木祖村
細島蕪 （ほそじまかぶ）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 歴史は遡ること400年。かぶは赤紫色で中身は白色。かぶは「甘酢漬」「ぬか漬」等。茎葉は「すんき漬」。（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 中カブで表面は赤紫色、中身は白色。かぶの形状は長円錐形 |
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【食味】 かぶの肉質は密で比較的硬い。かぶは酢漬けにすると鮮やかなピンク色に仕上がる |
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【由来】 木曽郡内で栽培される赤かぶと遺伝的には近縁な地方品種。古くから木曽5蕪として知られる。現在、木祖村の寺平地区と細島地区で栽培されている |
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【調理法・加工品等】 根部は甘酢漬け、塩漬け、ぬか漬け等。茎葉部はすんき漬けとして利用 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 個人採種 |
出荷時期
10月中旬～11月中旬
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