長野県 飯田市
源助 （げんすけ）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 王滝かぶの系統らしいが、やや長円錐形、8月まき、10月どり、漬物、（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 「野沢菜」に比べて草丈が低い。葉はへら型で葉柄基部まで葉身が付く。葉縁は全縁で毛じは全くない。根部は長円錐形で上部は淡赤紫を呈する。根部は食用としない |
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【食味】 葉質は柔らかい |
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【由来】 愛知県北名古屋市にあった井上源助採種場で、「箕輪蕪（諏訪紅蕪）」と関西系のかぶ品種との交配から育成された「丸葉口紅源助蕪菜」を、近藤秀雄氏が昭和初期に上・下伊那地方に普及させた。二つの名称は、販売種苗店による違い |
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【調理法・加工品等】 「野沢菜」と同様に漬物とするが、干し柿を加えて漬け込む独特な漬け方がある |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 種苗会社 |
出荷時期
11月(（有）近藤種苗店)
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お問い合わせ
（有）近藤種苗店
連絡先（TEL）：0265-23-0463出荷時期：11月
外食企業への出荷の意向：無
出荷時期欄団体名：（有）近藤種苗店
お問い合わせ
(株)トマツ本店
連絡先（TEL）：0265-22-4147外食企業への出荷の意向：無