長野県
とうのいも （とうのいも）
分類：野菜
| 赤茎系。5月上旬まき、茎漬（野菜の地方品種より） |
|
【見た目】 葉柄が赤紫色をしている |
|
【食味】 主に茎（葉柄）を塩漬け、酢漬けにする |
|
【機能性等】 葉柄は赤紫色をしており、鉄分豊富といわれている |
|
【その他】 昔は、産見舞いの贈り物に使われていた |
|
【調理法・加工品等】 茎（葉柄）を利用した「あかたつ」漬け |
|
【生産の見通し】 現状維持 |
|
【種子の入手先】 個人採種 |
長野県
分類：野菜
| 赤茎系。5月上旬まき、茎漬（野菜の地方品種より） |
|
【見た目】 葉柄が赤紫色をしている |
|
【食味】 主に茎（葉柄）を塩漬け、酢漬けにする |
|
【機能性等】 葉柄は赤紫色をしており、鉄分豊富といわれている |
|
【その他】 昔は、産見舞いの贈り物に使われていた |
|
【調理法・加工品等】 茎（葉柄）を利用した「あかたつ」漬け |
|
【生産の見通し】 現状維持 |
|
【種子の入手先】 個人採種 |