長野県

とうのいも (とうのいも)

分類:野菜

赤茎系。5月上旬まき、茎漬(野菜の地方品種より)
【見た目】
葉柄が赤紫色をしている
【食味】
主に茎(葉柄)を塩漬け、酢漬けにする
【機能性等】
葉柄は赤紫色をしており、鉄分豊富といわれている
【その他】
昔は、産見舞いの贈り物に使われていた
【調理法・加工品等】
茎(葉柄)を利用した「あかたつ」漬け
【生産の見通し】
現状維持  
【種子の入手先】
個人採種

出荷時期


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