石川県 能美市

加賀丸いも (かがまるいも)

分類:野菜

【見た目】
球形で、外皮は黒褐色。肉色は、白または微淡黄で、肉質は最も緻密
【食味】
山芋の中で最も粘りが強く、日本料理や高級和菓子、水産加工品等に利用
【機能性等】
長芋に比べてでんぷん質や粘質物質が多い
【由来】
大正時代に能美郡根上町の沢田仁三松、秋田忠作の両氏が栽培したのが始まりで、現在に至る
【その他】
根上地区は手取川扇状地帯の膨軟な土質で、丸い形状で強粘質の芋はこの地域でしか獲れない
【調理法・加工品等】
おろし金ですりおろした丸芋にだし汁を加えたとろろ汁は絶品。これがもっとも代表的な食べ方。加工用ではまんじゅうの皮に使用
【生産の見通し】
現状維持  
【種子の入手先】
自家採種

出荷時期

10月~11月(JA根上営農(販売課))
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

お問い合わせ

JA根上営農(販売課)

連絡先(TEL):0761-55-1100
出荷時期:10月~11月
生産戸数・団体数:22戸
出荷量(t/年):約100t
主な出荷先:直接販売
外食企業への出荷の意向:有
出荷時期欄団体名:JA根上営農(販売課)

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