石川県 能美市
加賀丸いも （かがまるいも）
分類：野菜
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【見た目】 球形で、外皮は黒褐色。肉色は、白または微淡黄で、肉質は最も緻密 |
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【食味】 山芋の中で最も粘りが強く、日本料理や高級和菓子、水産加工品等に利用 |
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【機能性等】 長芋に比べてでんぷん質や粘質物質が多い |
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【由来】 大正時代に能美郡根上町の沢田仁三松、秋田忠作の両氏が栽培したのが始まりで、現在に至る |
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【その他】 根上地区は手取川扇状地帯の膨軟な土質で、丸い形状で強粘質の芋はこの地域でしか獲れない |
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【調理法・加工品等】 おろし金ですりおろした丸芋にだし汁を加えたとろろ汁は絶品。これがもっとも代表的な食べ方。加工用ではまんじゅうの皮に使用 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
10月～11月(JA根上営農（販売課）)
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お問い合わせ
JA根上営農（販売課）
連絡先（TEL）：0761-55-1100出荷時期：10月～11月
生産戸数・団体数：22戸
出荷量（ｔ／年）：約100t
主な出荷先：直接販売
外食企業への出荷の意向：有
出荷時期欄団体名：JA根上営農（販売課）