福井県
福井在来 （ふくいざいらい）
分類：野菜
品目：土物類：らっきょう
| ラクダ系と思われる。草勢強く、大球となる。肉質緻密で品質極上。三年子栽培による。花ラッキョウ用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 本来、大球であるが、特徴的な栽培により小粒で、繊維が細かく身がしまる |
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【食味】 三年子栽培により、肉質が緻密で歯切れの良い食感を持つ。品質極上 |
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【機能性等】 水溶性食物繊維である「フルクタン」を含む |
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【由来】 全国でも唯一、植付から収穫まで”足かけ3年”の月日をかけて栽培され「三年子」と呼ばれている |
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【調理法・加工品等】 三里浜特産の甘酢漬「花らっきょ」の原料 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
５月～７月
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