兵庫県 篠山市
丹波篠山黒枝豆 （たんばささやまくろえだまめ）
分類：野菜
| 丹波黒大豆は粒が大きく、熟期が十分にあり、旨味、食品の芳香感、もちもち感が絶妙。（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 サヤ表面にうぶ毛が伸び、サヤが黒ずんだり、茶褐色の斑点が付いている |
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【食味】 湯がきたてを食べても、冷やして食べても旨い。冷凍保存により周年で味わうことができる |
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【機能性等】 ショ糖が一般の豆の3～5倍 |
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【由来】 栽培歴史は古く、1799年（寛政11年）の丹波国大絵図に「黒大豆（くろだいず）」と記載され、その起源はさらに古い。丹波地方で栽培されていた在来種（波部黒）の品種特性の把握を行い、1941年に｢丹波黒」と命名。丹波黒の枝豆が本格的に市販されるようになったのは1987年、人気漫画「美味しんぼ」で最高の枝豆として画かれて以降 |
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【調理法・加工品等】 枝豆、枝豆ごはん、揚物、サラダ、コロッケ等 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
10月５日～20日
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