兵庫県 篠山市
丹波篠山やまのいも （たんばささやまやまのいも）
分類：野菜
| 塊形、サメ肌、表面凹凸少、生食、加工用（分系により、青山、高城、青波、新丹丸、西紀、秀丸、ミタケなどが育成されている）（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 肉質は緻密で、どの芋類よりも粘りが強くアクが少ない |
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【食味】 主にとろろ、短冊等、生食が中心 |
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【機能性等】 植物性蛋白質ミニーシン（粘液質）が含まれ、ジアスターゼ（消化酸素）が豊富に含まれている |
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【由来】 古く江戸時代より特産として栽培 |
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【調理法・加工品等】 とろろ汁、酢の物、揚物、煮物、サラダ等 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 採取ほから |
出荷時期
周年(JA丹波ささやま（特産販売課）)
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