大阪府
水なす （みずなす）
分類：野菜
品目：果菜類：なす
| 果肉しまり、果皮は柔らかい。果形・果色は悪い。樹勢旺盛、巾着型、淡紫色果、草姿やや開張、葉色淡。収量はやや少く、風味良、漬物用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 卵型～巾着型で貝塚市の「馬場なす」の様に中長型のものもある。 |
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【食味】 柔らかくてアクが少なく、甘味があるため、浅漬けや生食に適する。 |
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【由来】 江戸時代初期から泉州地域で栽培。泉佐野市に『日根野あずきに上之郷なす』という言葉が残っており、泉佐野市上之郷あたりが発祥と考えられる。 |
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【その他】 「なにわ特産品」。漬物は大阪Eマーク食品としても認証されている。 |
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【調理法・加工品等】 浅漬けに加工され全国に出荷。郷土料理として水なす古漬けとトビアラを炊いた「じゃこごうご」がある。 |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
３月～10月
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