大阪府 八尾市
若ごぼう（葉ごぼう） （わかごぼう）
分類：野菜
品目：根菜類：ごぼう
| 短根、茎、根とも食す、8月まきで3月収穫（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根だけを食べる普通の牛蒡と異なり、柔らかい軸（葉柄）と若い根を食する。束ねた形が矢に似ていることから「やーごんぼ」とも呼ばれている |
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【食味】 香りがよく、シャキシャキとした歯ごたえがある |
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【機能性等】 食物繊維、ビタミン類、鉄分、カルシウム、ルチンが豊富 |
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【由来】 大正時代から八尾市等で栽培されはじめた |
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【その他】 なにわ特産品 |
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【調理法・加工品等】 炒め物、煮物 |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
2月～4月
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