大阪府 富田林市
えびいも （えびいも）
分類：野菜
| 子芋はえび状になる。露地栽培、青果用、煮食用。塊茎を利用（野菜の地方品種より） |
|
【見た目】 里芋一種の「唐のいも」であるが、海老の様に曲がっているのが特徴。 |
|
【由来】 えび芋は別名「京芋」とも呼ばれる京野菜の代表格。江戸時代初期に九州から持ち帰った「唐のいも」を京都の料理屋の初代当主が栽培したのが始まりだと言われている。海老のような曲がりは農家の技によって作られたもので、大阪には富田林市板持地区に明治初期にその技術が伝えられ、今でも板持のえび芋は本場京都へ出荷されている 。 |
|
【調理法・加工品等】 料理店では、棒だらとの炊き合わせである「いもぼう」として利用。 |
|
【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
10月
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|