京都府
与左衛門 （よざえもん）
分類：野菜
品目：葉茎菜類：うど
| 中早生種、若茎は赤い。品質・収量とも江戸町早生に優る 土盛軟化用種（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 早生種。軸は赤く、直径3～5cmで収穫 |
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【食味】 皮を厚く剥き水にさらして短冊切りにし、木の芽和え、ごま和え、酢の物にする。吸い物や煮物にも活用される |
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【由来】 江戸時代から伏見桃山城下で広く栽培され、江戸中期、六地蔵の桑名屋治左衛門氏が品種改良を行った |
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【調理物・加工品等】 木の芽和え、ごま和え、酢の物、吸い物、煮物 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
4月～5月
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