京都府
柊野 （ひいらぎの）
分類：野菜
品目：豆科野菜：ささげ
| 葉は濃緑、毛茸なし、莢長80～90cm。熟度がすすんでも硬化しにくい（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 鞘が長く90cm程度で収穫。種子の硬化が遅く、鞘は2本並んで伸びる |
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【食味】 未熟な鞘をおひたしにする。お盆の飾り付けに利用される |
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【由来】 柊野原産のささげで、起源は不明だが江戸時代中期から栽培されている |
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【調理法・加工品等】 ごま和え、マヨネーズ和え |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
７月～９月
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