京都府

柊野 (ひいらぎの)

分類:野菜
品目:豆科野菜:ささげ

葉は濃緑、毛茸なし、莢長80~90cm。熟度がすすんでも硬化しにくい(野菜の地方品種より)
【見た目】
鞘が長く90cm程度で収穫。種子の硬化が遅く、鞘は2本並んで伸びる
【食味】
未熟な鞘をおひたしにする。お盆の飾り付けに利用される
【由来】
柊野原産のささげで、起源は不明だが江戸時代中期から栽培されている
【調理法・加工品等】
ごま和え、マヨネーズ和え
【種子の入手先】
譲渡不可

出荷時期

7月~9月
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

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