京都府
青味 （あおみ）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 根が細く、尻が屈曲、長さは15cm、直径1.5cm。根の地上部は青く、地下部は白い。肉質は柔らかく、甘味に富み、品質良好。秋まき、書物、教物用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 直径1～2cm、長さ25cm程度で収穫。根部が曲がり地上露出部が濃い緑色となる。葉は細かく柔らかい |
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【食味】 11月～1月に収穫され、青味が少ない季節に、吸い物の具として利用される。漬物にも加工され高級漬物として料亭で利用される |
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【由来】 文化・文政年間に、現在は絶滅した郡だいこんから分化、育成された |
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【調理法・加工品等】 吸い物、漬物 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
11月～1月
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