京都府
壬生菜 （みぶな）
分類：野菜
| 中京区壬生周辺原産。京菜（水菜）の変種で葉の切れ込みがない。株から1000本余りの葉柄が出る。品種は真生壬生菜、中堂寺早生、中生壬生菜、晩生壬生菜がある。葉は特有の辛味と香味があり漬物用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 葉は細長くへら状で欠刻がない。分けつが旺盛で、大株の場合には4kg程度で収穫。現在は小束販売で市場に流通している |
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【食味】 千枚漬に聖護院かぶと一緒に漬けられるのが有名。単独で漬けられることも多い。お浸しや鍋物の具材としても用いられる |
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【由来】 1800年代に水菜と自然交配でできた変種とされる |
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【調理法・加工品等】 漬物、お浸し、鍋物 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
周年
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