京都府
辛味 （からみ）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
| 形状は根部茎葉ともにかぶに酷似。小型の丸だいこんで直径3cm内外。肉質は緻密で水分少なく、辛味が強い。おろして蕎麦の薬味に用いる（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 丸形のだいこんで直径、根長ともに6cm位で収穫。葉は柄杓型で切れ込みは少ない |
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【食味】 水分が極端に少なく、摺り下ろした物は吹き散りだいこんと呼ばれる。辛味が強いが甘味もあり、水分が少ないことから、だしを薄めないため、薬味として珍重されている |
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【由来】 元禄年間から鷹峯が産地である |
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【調理法・加工品等】 蕎麦の薬味 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
11月～1月
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