京都府
在来種 （ざいらいしゅ）
分類：野菜
品目：香辛・つま物類：みょうが
| 江戸時代に茗荷屋平兵衛が湧水利用によるみょうがたけの軟化栽培を創案したと伝えられる。品種は茎立ちが多く色付きのよい「秋子」が用いられる。みょうがたけは梅酢漬、すまし汁、みそ汁の香味、花蕾は吸いもの、あえもの用に供す（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 みょうがたけの形に軟化栽培する |
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【食味】 梅酢に漬けてツマや酢味噌和え、吸い物に使用 |
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【由来】 江戸時代後期伏見区桃山の茗荷屋平兵衛が軟化栽培を開発したと言われている |
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【調理法・加工品等】 ツマ、酢味噌和え、吸い物 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
３月～５月
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